Sushi. Masterclass. Marcos Di Cesare. En la segunda parte de esta masterclass, vas a aprender a hacer frituras en olla, se va a hablar del panko, cortes de vegetales, algas, distintos tipos de maki (temaki, hosomaki, uramaki), y muchas cosas más. Reproducir Video
Sushi. Masterclass. Marcos Di Cesare. Imaginate si la primera parte dura una hora, lo que va a ser esta masterclass. En esta 1° parte vamos a hablar del arroz koshihikari, algas kombu, sake, mirin, salmón, nigiris, sashimi y más temas relacionados a la preparación. Reproducir Video
Llegaron los ñoquis. Una receta milenaria. Una receta que tiene infinidad de formas. Adaptado a cada región y a sus productos, el ñoqui es la mezcla de harinas con líquidos más básica del mundo. En este caso, con la llegada de la papa a Europa, se estandarizó el Gnocchi di patate (ñoqui de papa) como […]
Una receta exquisita. Técnica por todos lados. Tanto para el pan como para el pescado. Costumbres milenarias. Recursos económicos. Reproducir Video
J.P. te va a enseñar a TODO acerca de esta salsa fría emulsuionada que tan bastardeada está por el mundo. El pesto genovés tiene su esencia en la simpleza del producto. En sus aceites. Es una crema de esencias. De cada uno de los productos. Reproducir Video
El alto guiso europeo llega a las cocinas del Brian y La Solange. Un plato que reúne varias técnicas básicas y que, al agregar especias tan intensas, tiene un sabor único. Acompañado de una pasta que no es italiana sino germana, reúne lo más popular de la cocina del centro-este de Europa. Reproducir Video
PO’ BOY. Sandwich de carne braseada. Quizá EL sandwich que define un lugar. Un clásico de la cocina sureña estadounidense. Seguimos homenajeando a la influencia criolla de New Orleans. Ya hicimos pollo frito a su estilo. Ahora, este terrible sánguche de carne desmenuzada y un sabor único. Reproducir Video
Que nadie NUNCA te diga cuándo tenés que comer las cosas. “Ideal para el invierno” no quiere decir que sea SOLO para el invierno. Prepárense para aprender cómo se usan los distintos tipos de sartenes en la cocina y cuál conviene para cada tipo de preparación. Van a ver la explicación técnica, no una respuesta […]
LA HAMBURGUESA IDEAL SEGÚN BOURDAIN by Marcos Di Cesare https://youtu.be/xgnv29U7mBg Reproducir Video
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Llegó el vitel toné. LA comida de la navidad argentina. Y como siempre, en Argentina, todo se desvirtuó hasta llegar a una cosa rara que no se sabe bien que es PERO no es vitel toné. En este video, Juan te va a a explicar técnica, proceso, preparación, cortes, historia y emplatado de esta receta […]
Llegó el momento. La receta de navidad más pedida. No es low cost. No es rápida. No es simple. No es influencer. Hay que pensar. Si pensás, lo sacás. Sino Paulina. Reproducir Video