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Marcos te va a enseñar en dos videos (esta es la primera parte) absolutamente todo para que aprendas a hacer pan lactal en tu casa con varios métodos. En este caso, usando un prefermento japonés llamado tang zhong, que ayudará a la fermentación, la cocción, la textura, el sabor y el color del pan. PrefermentoHarina […]
PASTA – MASA FRESCA AL HUEVO HECHA A MANO (J.P. Sanzi)
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Una pasta clásica de Emilia Romagna pero también de la Toscana y de Lombardia. El relleno más noble. La calabaza dulce da una textura única. La misma masa que usó Juan para los tagliatelle. Manteca y salvia. Quizá la combinación más simple y clásica de Italia para acompañar una pasta. EN DEFINITIVA SON RAVIOLES CON […]