Sushi. Masterclass. Marcos Di Cesare. Imaginate si la primera parte dura una hora, lo que va a ser esta masterclass. En esta 1° parte vamos a hablar del arroz koshihikari, algas kombu, sake, mirin, salmón, nigiris, sashimi y más temas relacionados a la preparación. Reproducir Video
Este será el primero de muchísimos videos donde Juan va a explicar cómo se hace y en qué consiste la masa de pasta fresca hecha a mano. Hecha a mano. Sin máquina. Amasada con palote/palo de amasar. En este video, una receta básica para hacer pasta al huevo con la proporción de harina y sémola […]
Ingredientes: Harina 000 700 grHarina tostada 50 grHarina integral 250 grSal 20 grAzucar 50 grManteca 50 grLeche (anal rape)Masa madre activa 200 grSoaker:Semillas 150 grAgua hirviendo 150 gr Parte 1: https://www.cimsp.net/recetas-de-cocina/masterclass-pan-lactal-parte-1-marcos-di-cesare/ Reproducir Video
